Una audaz y deliciosa experiencia oaxaqueña. Tierno omelette de tres huevos relleno de hebras de quesillo derretido e insectos de temporada (chapulines, chicatanas o gusanos de maguey) que aportan un toque crujiente y un sabor único. Un viaje de texturas y tradición en cada bocado, acompañado de ensalada fresca y pasta de frijol.