Un tributo a la riqueza de nuestro campo oaxaqueño. Frescos quelites y verdolagas, recién cosechados de la milpa, se saltean al momento para despertar sus sabores más puros. La textura crujiente del amaranto y las pepitas tostadas, junto a la jugosidad del tomate riñón y la suavidad del queso panela, crean una armonía perfecta. Con una delicada vinagreta tibia de miel de agave y cítricos.